Zutaten
für 4 Personen| 4 EL | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel, fein gewürfelt |
| 1 | Knoblauchzehe, fein gewürfelt |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 300 g | Risotto Reis |
| 250 g | Champignons, geviertelt |
| 100 ml | Weißwein trocken |
| 1 l | Hühner- oder Gemüsebrühe, heiß |
| 150 g | |
| Prise | Salz |
| Prise | Pfeffer schwarz, a.d. Mühle |
| 1 Bund | Petersilie, gehackt |
Zubereitung
| 1 | Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, Reis und Lorbeer hinzufügen und bei kleiner Hitze glasig rösten. Pilze hinzufügen und kurz anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und völlig einkochen lassen. |
| 2 | Den Fond nach und nach zugießen und unter oftmaligen Rühren al dente kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. |
| 3 | Vom Herd nehmen, Petersilie und Alma Schnittlauch einrühren. Anrichten und servieren. |
| 4 | Alma Tipp: Als Beilage passt am besten ein grüner Salat. |
Alma wünscht Guten Appetit!
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