Zutaten
für 4 Personen| 250 g | junger Spinat, gewaschen und geschleudert |
Olivenöl | |
Balsamico, dunkel | |
Salz | |
Pfeffer schwarz, aus der Mühle | |
| 4 | Hühnereier (Größe M) |
Mehl | |
| 2 | Eier, verquirlt |
Semmelbrösel | |
Butterschmalz zum Backen | |
| 100 g | Alma Vorarlberger Bergkäse g.U., 6 Monate gereift (gehobelt) |
Zubereitung
| 1 | Die Eier in Wasser für 5 Minuten kochen. Kalt abschrecken und gänzlich erkalten lassen. Vorsichtig schälen. |
| 2 | Butterschmalz in einem schmalen, hohen Topf auf ca. 160° C erhitzen. Die geschälten Eier in Mehl, Ei und Semmelbröseln panieren. Nochmals in Ei und Semmelbröseln wenden. Die panierten Eier in reichlich Butterschmalz goldgelb backen. |
| 3 | In der Zwischenzeit den Spinat mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer marinieren. Spinatsalat in Schüsseln anrichten und mit dem gehobelten Bergkäse bestreuen und den Eiern servieren. |
Alma wünscht Guten Appetit!
