Zutaten
für 4 Personen| 250 g | Erbsen |
| 1 l | frische Buttermilch |
| 12 g | Olivenöl |
| 1/4 | unbehandelte Limette |
| 1 kl. Bund | Zitronenverbene |
Salz, Cayennepfeffer |
Zubereitung
| 1 | 50 g Erbsen für die Garnitur zur Seite geben. Restliche Erbsen in gesalzenem Wasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken. |
| 2 | Buttermilch, Erbsen, Salz, Cayennepfeffer, Olivenöl und Limettenabrieb mit einem Stabmixer 2 Minuten mixen und durch ein Haarsieb passieren. |
| 3 | Dann auf Eis kaltstellen und in gekühlten Tellern oder Gläser mit den restlichen Erbsen, Zitronenverbene und ein Spritzer Olivenöl servieren. |
Alma wünscht Guten Appetit!
