Zutaten
für 4 Personen| 50 g | Butter |
| 70 g | Schalotten, klein gewürfelt |
| 100 g | Knollensellerie, gewürfelt 50 g Karotten, gewürfelt |
| 300 g | Maroni, vorgekocht |
| 20 g | Hamburger Speck |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 TL | getrocknete Steinpilze |
| 1 l | Rindssuppe |
| 150 ml | Rahm |
| 130 g | |
Salz | |
Pfeffer schwarz, aus der Mühle | |
Muskat, gerieben |
Zubereitung
| 1 | Schalotten, Sellerie, Karotten, Maroni, Speck, Lorbeerblatt und Steinpilze in Butter langsam weich schmoren. |
| 2 | Mit Rindsuppe und Rahm auffüllen und für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. |
| 3 | Speck und Lorbeerblatt entfernen. Alma Vorarlberger Bergkäse g.U. dazugeben, gut durchmixen und falls gewünscht passieren. Mit den Gewürzen kräftig abschmecken und heiß servieren. |
| 4 | Alma Tipp: Als Einlage passen ausgelassene Speckwürfel, in Butter gebratener Salbei und geschmorte Apfelspalten. |
Alma wünscht Guten Appetit!
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