Zutaten
für 4 Personen| 80 g | Butter |
| 160 g | Schalotten in Ringe geschnitten |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 | Thymianzweig |
| 125 g | Weißwein |
| 1 l | Molke |
| 120 g | Rahm |
| 60 g | verschiedene gezupfte Kräuter z.B. Kerbel, Dill, Schnittlauch, Bohnenkraut, Majoran, Zitronenmelisse, Petersilie |
| 20 g | Butter |
| 120 g | Pfifferlinge |
Salz, etwas Muskat |
Zubereitung
| 1 | 80 g Butter schmelzen und Schalotten mit Knoblauch, Lorbeer, Thymian und mit den Stängeln der gezupften Kräutern langsam weich schmoren. Mit Weißwein ablöschen und langsam auf 1/8 einkochen. |
| 2 | Molke dazu geben und 5 Minuten köcheln lassen. Knoblauch und Kräuterstengel entfernen, dann mit den gezupften Kräutern mixen und mit Salz und Muskat abschmecken. Durch ein feines Sieb passieren. |
| 3 | 20 g Butter schmelzen und die Pfifferlinge darin langsam schmoren und mit Salz würzen. |
| 4 | Pfifferlinge im Teller anrichten und mit Suppe übergießen. |
Alma wünscht Guten Appetit!
