Zutaten
für 4 Personen| 1 | Knoblauchzehe, fein gehackt |
| 1 EL | Olivenöl |
| 350 g | Spinat, ohne Strunk, gewaschen |
| 120 g | |
| 120 g | Alma Kräuterschatz, gerieben |
| 1 | Ei |
| 30 g | Mehl glatt |
Muskatnuss, gerieben | |
| 80 g | Butter |
| 12 Stück | Salbeiblätter, frisch |
Salz | |
Pfeffer schwarz, aus der Mühle |
Zubereitung
| 1 | Knoblauch in Olivenöl glasig anschwitzen. Spinat in gesalzenem Wasser kurz blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Den Spinat in ein Baumwolltuch geben und gut auspressen. |
| 2 | Alma Frischkäse mit Ei und 50 g Alma Kräuterschatz glatt rühren. Spinat grob hacken und unter die Frischkäsemasse rühren. Mehl rasch untermengen und mit Salz, Muskat und Pfeffer kräftig abschmecken. |
| 3 | Mit zwei großen Löffeln Nocken formen und in leicht kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten ziehen lassen. |
| 4 | In einer großen beschichteten Pfanne die Butter mit dem Salbei aufschäumen und die Malfatti mit der Butter übergießen. Mit der Salbeibutter anrichten und dem restlichen Alma Kräuterschatz bestreuen. |
Alma wünscht Guten Appetit!
